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　　膠東在線5月23日訊(記者 湯萌)5月23日上午，張裕公司博士后科研工作站為在站博士后韓國民、許維娜舉行出站答辯評審會，會議采用“線上+線下”相結合的方式進行，線下會議在煙臺開發(fā)區(qū)工業(yè)園技術中心舉行。其中，韓國民出站答辯報告題為《干紅葡萄酒釀造關鍵環(huán)節(jié)氧控制及產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定技術研究》，許維娜出站答辯報告題為《果香型釀酒酵母的定向選育及果香特征研究》。兩名博士后研究報告分別在張裕公司總釀酒師李記明博士與江南大學副校長徐巖教授、西北農(nóng)林科技大學劉延琳教授合作指導下完成。

　　參加評審會的答辯委員會專家有中國農(nóng)業(yè)大學潘秋紅教授、江南大學徐巖教授和唐柯副教授、西北農(nóng)林科技大學劉延琳教授和陶永勝教授、煙臺大學趙玉平教授、張裕公司李記明博士等。

　　據(jù)了解，韓國民于2017年3月進駐張裕公司博士后科研工作站，研究內(nèi)容主要包括干紅葡萄酒發(fā)酵后處理階段和瓶貯階段關鍵氧化產(chǎn)物乙醛的變化規(guī)律、新疆赤霞珠干紅葡萄酒發(fā)酵后處理階段顏色屬性與曝氧水平的響應關系以及干紅葡萄酒瓶貯階段關鍵化學指標的變化規(guī)律等。該研究在揭示溶解氧—乙醛—葡萄酒顏色的關系上、預測干紅葡萄酒的陳釀潛力等方面取得了重要突破，為干紅葡萄酒釀造過程中的氧管理提供了理論依據(jù)。研究成果推廣應用于張裕公司四大酒莊的干紅葡萄酒的生產(chǎn)中(龍諭干紅、巴保男爵干紅、瑞納干紅、愛斐堡干紅)，對產(chǎn)品質(zhì)量提升發(fā)揮了重要作用。

　　許維娜于2017年3月進站，研究期間對果香型葡萄酒的主要香氣貢獻物進行了探索；通過測定與葡萄酒香氣有關的酶(酯酶、β-葡萄糖苷酶、醇乙�；�轉(zhuǎn)移酶)的活性及相關基因的轉(zhuǎn)錄水平，探索關鍵酶/基因與香氣物質(zhì)產(chǎn)生、酵母果香型表型的關系，尋找果香型酵母的評價指標；對篩選的果香型酵母進行擴大發(fā)酵，驗證其在放大實驗中的果香屬性；對整體果香表現(xiàn)較好、較穩(wěn)定的優(yōu)選果香型酵母進行轉(zhuǎn)錄組學分析，探索果香型酵母特殊的代謝途徑及香氣物質(zhì)代謝調(diào)控機理，為選育果香型表現(xiàn)良好的酵母菌株提供指導，并選育出了2株中國本土的果香型酵母菌。研究成果推廣應用于張裕公司煙臺產(chǎn)區(qū)葡萄酒的生產(chǎn)中(多名利干紅、張裕解百納干紅、張裕雷司令干白、張�？ㄋ固厣啐堉楦杉t、張�？ㄋ固叵级帑惛砂�)，顯著提升了產(chǎn)品果香的復雜性和濃郁度，提升了產(chǎn)品的綜合品質(zhì)和質(zhì)量水平。

　　據(jù)介紹，張裕公司博士后科研工作站于2003年12月經(jīng)國家人事部批準成立，一直按照國家人事部、全國博士后管委會修訂下達的博士后管理工作規(guī)定相關文件精神培養(yǎng)人才，研究內(nèi)容包括：釀酒葡萄原料、微生物與酶工程、葡萄酒(白蘭地)釀造技術、葡萄酒(白蘭地)質(zhì)量控制、葡萄酒(白蘭地)質(zhì)量安全及可追溯技術等。博士后工作站自成立以來，共招收博士后7名，已出站6名(含本次出站2名)，在站1名。對于提升張裕產(chǎn)品質(zhì)量、構建中國葡萄酒(白蘭地)的核心競爭力發(fā)揮了重要作用。

　　張裕公司博士后科研工作站自成立以來始終堅持以建立“科學、高效、規(guī)范、專業(yè)”為宗旨，不斷解放思想、開拓創(chuàng)新，吸引、培養(yǎng)和使用高層次優(yōu)秀人才，促進產(chǎn)學研結合，不僅提升了企業(yè)自主創(chuàng)新能力，更有力推動了葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟更快更好發(fā)展。